試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測水產群專業科目(二)：水產概要#85127 | 科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測水產群專業科目(二)：水產概要#85127

年份：109年

科目：統測◆19水產群◆(二)水產概要

32. 有關漁獲物鮮度的敘述，下列何者正確？
(A) 因鮮度保持具可逆性，經冷凍後可回復漁獲物鮮活狀態
(B) 魚貝類因含水分多、脂肪少，故常溫下不容易腐敗
(C) 魚貝類死後，醣類的代謝轉為缺氧狀態，產生乳酸
(D) 腐敗的魚貝肉，經加工調理仍可保持新鮮狀態

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