阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

32. 某生以滴定法進行油脂酸價、皂化價與過氧化價的檢測，下列敘述何者正確？
①皂化價與過氧化價皆使用氧化還原滴定法
②測定酸價時，需將油脂迴流加熱分解為游離脂肪酸
③只有皂化價試驗的空白組滴定值會大於樣品組滴定值
④隨著油脂加熱與使用時間越久，酸價與過氧化價會越高
⑤皂化價與過氧化價達滴定終點時，指示劑作用轉為無色
(A) ①②③
(B) ①④
(C) ②④⑤
(D) ③⑤
正確答案：登入後查看