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試卷名稱：108年 - 桃園市108年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員_營養師試卷#79164

年份：108年

科目：學校營養師

32. 餐飲業油炸油稽查管理原則中，規定油炸油品質達下列指標之一時，需立即換油，下列何者有誤？
(A) 發煙點溫度高於 170℃
(B) 有顯著異味且泡沫面積超過二分之一者
(C) 酸價超過 2.0 mg KOH/g
(D) 總極性化合物達 25%以上者

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