試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

32. 土司麵包使用麵粉筋度過強會產生何種影響
(A)表皮顏色太深
(B)風味較佳
(C)麵包體積變小
(D)麵包內部顆粒粗大。

正確答案：登入後查看