試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

32. 蘿蔔絲酥餅以下列何種方式製作，可使餅皮更酥鬆
(A)延長鬆弛時間
(B)加塔塔粉
(C)縮短鬆弛時間
(D)增加油酥之比例。

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B1 · 2025/11/16

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