試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

32. 蛋黃成分中所含的油脂具有？
(A)乳化作用
(B)起泡作用
(C)安定作用
(D)膨大作用。

正確答案：登入後查看