試題詳解

33 廚房設計規劃的衛生考量，下列敘述何者正確？
(A)一般作業區及準清潔作業區統稱為污染作業區，清潔作業區又稱為非污染作業區
(B)採用單向開啟的自動門設計，可由一般作業區進入準清潔作業區或清潔作業區
(C)準清潔作業區入口處需設置消毒槽，而一般作業區及清潔作業區則不需設置
(D)清潔作業區入口處需設置消毒槽或沾黏毯，消毒槽需含 200 ppm 餘氯之消毒液