試題詳解

試卷：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066

年份：104年

科目：初級◆食品科學概論

33. 何種狀態的肌紅素會使肉品呈現棕色？
(A)氧合肌紅素
(B) 氧化肌紅素
(C) 氧化氮肌紅素
(D)變性肌紅素亞硝酸鹽

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Cindy Ho

B1 · 2017/10/20

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未解鎖

氧化肌紅素分子中的鐡, 則因為發生氧化作...

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