試題詳解

33. 有關食物製備的操作方式，下列敘述何者正確？
(A) 可以用鹽水清洗生蠔，這樣可以殺菌消毒才不會造成食物中毒
(B) 分割的麵糰不小心掉在地上沒關係，反正烘烤溫度很高可以殺死微生物，所以可以 撿起來繼續製作
(C) 食物烹煮要徹底加熱，讓食品中心溫度超過70°C，細菌才容易被消滅
(D) 因為空間不夠，食物一盤一盤儲存的時候就算沒有覆蓋也可以交互堆疊以節省空間