試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

33. 製作麵龜時，何項與使用中筋麵粉製作之縮皺無關
(A)麵糰溫度未能有效控制
(B)筋度與發酵時間之關係未適當調整
(C)整型之樣式不妥
(D)蒸箱(鍋)蒸汽(火力)未做調整。

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