33. 下列敘述何者為錯誤？
(A)低溫食品應以低溫車輛運送
(B)保溫食物應保持在 50℃以上
(C)乾貨庫房貨物 架不可靠牆，以免吸濕
(D)低溫食品理貨作業應在 15℃以下場所進行。

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統計： A(0), B(28), C(1), D(3), E(0) #2660678

詳解 (共 2 筆)

#5754554

食藥署強調，食物保存溫度應高於60℃，冷藏溫度需低於7℃，才能降低細菌生長速度，溫度介於7℃至60℃之間稱為「危險溫度帶」。 如熟食未能馬上食用，最好保溫在60℃以上，或儘速冷藏（7℃以下），或冷凍（-18℃以下）保存

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食藥署強調，食物保存溫度應高於60℃，冷...
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