試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84492 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84492

年份：106年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

33. 下列那一項非麵包滾圓的目的？
(A)使麵糰表面光滑不易粘手
(B)使氣體均勻分佈
(C)鬆弛麵筋使麵糰易於整型
(D)使麵糰易於保住二氧化碳。

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