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試題詳解

試卷：101年 - 101-1 國立玉井高級工商職業學校教師甄試題：餐飲科#99571 | 科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101-1 國立玉井高級工商職業學校教師甄試題：餐飲科#99571

年份：101年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

33. 若欲烹調老牛的後腿肉， 依下列何種方式最佳？
(A)油炸
(B)燒烤
(C)爐 烤
(D)鍋爐烤。
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詳解 (共 1 筆)

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(A) 油炸❌ 油炸是高溫快速加熱，適用...
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