試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 11：衛生法規#24253 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 11：衛生法規#24253

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

33. 餐飲業者使用油炸用之食用油應在何時換油？
(A)以太白粉水沉澱雜質使油保持澄清即可
(B)酸價(acid value)超過 2.0 時
(C)使用濾油粉過濾即可不必換油
(D)使用到油量不夠時換油。

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