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試題詳解

試卷：106年 - 106-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#60952 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#60952

年份：106年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

34 有關發芽馬鈴薯中所含的毒素，下列敘述何者正確？
(A)所含的毒素會抑制乙醯膽鹼酯酶（acetylcholinesterase）的作用
(B)中毒毒素是一種吡咯啶生物鹼（pyrrolidine alkaloids）
(C)毒素不耐熱，一般烹調溫度即可將其破壞
(D)毒素的作用主要是造成肝、腎衰竭
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詳解 (共 5 筆)

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