試題詳解

試卷：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#125757 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#125757

年份：105年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

34.下列有關植物色素的敘述，何者正確？
(A)一般蔬果只含一種色素
(B)葉綠素在鹼性環境會形成脫鎂葉綠素
(C)加入金屬離子可增加花青素穩定性
(D)胡蘿蔔素較葉綠素不耐熱

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B1 · 2025/09/24

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