試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理#20121 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理#20121

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

34.解凍僵直對肌肉品質之影響
(A)改善肉色
(B)肉汁游離及肉質變韌
(C)保水性增加
(D)肉質變軟。

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