試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

34. 檢測何種數值可以得知葡萄糖在水溶液中有α-、β-環狀異構物及直鏈結構物？
(A) 還原力
(B) 氧化作用
(C) 比旋光度
(D) 烯醇化(enolization)

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