試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/04 更新）#134217 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/04 更新）#134217

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

34. 製作戚風蛋糕常加何種食品添加物於蛋白中以降低其 pH 值
(A)阿摩尼亞
(B)發粉
(C)塔塔粉
(D)小蘇打。

正確答案：登入後查看