試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

34. 葡萄乾麵包因葡萄乾含多量的果糖，為使表皮不致烤黑應用
(A)高溫(220℃～240℃)
(B)中溫(180℃～200℃)
(C) 低溫(140℃～160℃)
(D)不受溫度影響。

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