試題詳解

12. 清酒(Sake)為日本最具代表性之一的酒類，是日本料理中不可或缺的角色之一，有關清酒之敘述，下列何者為非？
(A)精米步合指的是磨過之後的白米，占原本玄米(糙米)的比重，而精米步合數值越高，代表雜質味越少
(B)多以毛筆字呈現於酒標中
(C)冰飲：大多都是香氣馥郁型的酒款；溫熱飲：通常為香氣較不足的酒款，需透過溫酒將香氣逼出
(D)只有使用日 本國產米，並在日本國內釀造的清酒才被稱為「日本酒」。