試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
年份：113年
科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
3. 糯米與在來米咀嚼感不同，主要是何種成分之影響？ (A)油脂 (B)蛋白質 (C)水分 (D)澱粉。
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