試題詳解

35. 下列敘述何者錯誤？
(A)水活性的擴散法，是利用已知水活性的鹽類來測定未知樣品的水活性
(B)萃取食品中的脂肪常見的溶劑中，選擇乙醚是因為其脂肪溶解性良好且沸 點低
(C)用中和滴定法檢驗食品中的亞硫酸鹽時，加入磷酸是為了讓亞硫酸鹽分 解成二氧化硫
(D)電阻抗法是方便省時的快速菌數分析法，且準確性高於平板計數法