試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601 中餐烹調─素食#131256
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
35. 冷凍食品該如何讓它退冰，才是既「節能」又「省水」？ (A)直接用水沖食物強迫退冰 (B)使用微波爐解凍快速又方便 (C)烹煮前盡早拿出來放置退冰 (D)用熱水浸泡，每 5 分鐘更換一次
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