35. 小祐近幾天皮膚發癢、頭痛、食慾不振，並且有毛髮脫 落的情形，請問小祐的症狀與下列哪個有關?
(A)維生素 B 缺乏
(B)蛋白質缺乏
(C)礦物質鐵過量
(D)維生素 A 過量

維生素B1的缺乏問題

飲食中若不含維生素B1，最快10天左右就會有輕微症狀發生，包括：便秘、食慾低落、疲倦、虛弱無力、嗜睡、頭痛、煩躁、憂鬱等，表示神經與肌肉功能均受到干擾。

蛋白質缺乏

蛋白質缺乏時，會出現各種症狀；如消瘦、肌肉鬆弛無力，皮下脂肪燃燒，反應遲緩、精神不繼、兒童體力智力發育產生障礙，毛髮乾枯，易腹瀉、消化腸胃道功能低下，肝火上昇，水腫，心律不規律等，且抵抗力下降，易感染，手術後傷口癒合不易等現象。

鐵過量與毒性

鐵質大量沉積於身體組織，鐵催化自由基的氧化傷害使心臟、肝臟、內分泌及關節損傷，引發性無能、不孕、糖尿病、心臟病、骨質疏鬆、肝臟疾病等。

維生素A的過量與毒性

過量的動物性維生素A或視網醇有毒性，但是「維生素A先質」則不會造成毒性。成人的上限攝取量為視網醇3000微克。中毒症狀有頭痛、食慾不振、皮膚發癢、毛髮脫落、多種器官傷害等。經由天然食物與日常飲食攝取維生素A不會發生中毒的危險。使用高劑量補充劑則增加過量的危險，因此飲食之外的補充以不超過參考攝取量為宜。

維生素A的過量與毒性

過量的動物性維生素A或視網醇有毒性，但是「維生素A先質」則不會造成毒性。成人的上限攝取量為視網醇3000微克。中毒症狀有頭痛、食慾不振、皮膚發癢、毛髮脫落、多種器官傷害等。經由天然食物與日常飲食攝取維生素A不會發生中毒的危險。使用高劑量補充劑則增加過量的危險，因此飲食之外的補充以不超過參考攝取量為宜。

資料來源：台灣營養學院-國立臺灣大學

A)C)D)D可查台灣營養學院網站(不給複製@@)

(B)蛋白質缺乏時，會出現各種症狀；如消瘦、肌肉鬆弛無力，皮下脂肪燃燒，反應遲緩、精神不繼、兒童體力智力發育產生障礙，毛髮乾枯，易腹瀉、消化腸胃道功能低下，肝火上昇，水腫，心律不規律等，且抵抗力下降，易感染，手術後傷口癒合不易等現象。