試題詳解

試卷：103年 - 103-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#17774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：103年 - 103-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#17774

年份：103年

科目：初級◆食品科學概論

35. 有關油脂品質之鑑定，下列哪一種方法可用於作為油脂氧化後期指標值之判定？
(A)活性氧氣法
(B) Thiobarbituric acid（TBA）法
(C) Bradford 測定法
(D)酚-硫酸測定法

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Cindy Ho

B1 · 2017/10/23

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未解鎖

油脂氧化的初期指標為過氧化價, 而TBA...

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