試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

35. 做蘇打餅乾應注意油脂的？
(A)安定性好、不易酸敗
(B)打發性好
(C)乳化效果好
(D)可塑性好。

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