試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-4#6397 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-4#6397

科目：技檢◆中餐烹調

359. 乳脂性新鮮奶油，熱變動太大會破壞其乳化的組織，而使攪拌後的奶油不光澤和稀軟。
(A)O
(B)X

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