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試題詳解

試卷：113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722

年份：113年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

36.具細胞毒性的蕈類毒性大，誤食時致死率高。有關這類食物中毒，下列敘述何者正確？
(A)蟾蜍色胺(bufotenin)是一種細胞毒素
(B)條蕈(Amanita phalloides)上的phallotoxin經細胞酵素代謝後會產生導致肝細胞受損
(C)具細胞毒性的蕈類一般色彩鮮豔容易辨認
(D)此類蕈類毒素對熱不安定
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詳解 (共 4 筆)

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