試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

36. 對於食品中水活性之敘述，下列何者正確？
(A) 水活性等於水含量
(B) 水活性越高細菌越容易生長
(C) 水活性不會影響非酵素性褐變與脂質氧化
(D) 耐滲透酵母之水活性下限值約0.88

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