試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

36. 有關檢測粗蛋白質、粗脂肪及粗灰分的敘述，下列何者正確？ ① 樣品之無機物會完全保留在粗灰分 ② 粗灰分含有碳酸鹽類 ③ 各類食品之粗蛋白質含量皆以氮含量乘以 6.25 換算 ④ 樣品之葉綠素與胡蘿蔔素會存在粗脂肪
(A) ① ②
(B) ① ③
(C) ② ④
(D) ③ ④

正確答案：登入後查看