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試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04：品質鑑定#20416 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04：品質鑑定#20416

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

36. 水果蛋糕配方正常，但切片時容易碎裂，其原因為？
(A)烘焙時爐溫太低
(B)爐溫太高
(C)麵糊攪拌不足
(D)麵糊攪拌 不勻。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
烤焙溫度太低，烤的時間拉長，水分蒸發過多...
(共 36 字，隱藏中）
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