試題詳解

37.根據食品安全管制系統所規定之危害分析重要管制點制度（hazard analysis and critical control point system； HACCP），所謂熟煮是指針對家畜及家禽肉品之加熱煮熟過程，其中心溫度應各達攝氏多少度以上？
(A)68、70
(B)70、72
(C)72、72
(D)72、74