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試題詳解

試卷：108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#81115 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#81115

年份：108年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

37. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，針對食品物流業作業程序，下列敘述何者錯誤？
(A) 不同原材料、半成品及成品作業場所，應分別設置或予以適當區隔，並有足夠之空間， 以供搬運
(B) 物品應分類貯放於棧板、貨架上或採取其他有效措施，得直接放置地面，並保持整潔
(C) 作業過程中需管制溫度或溼度者，應建立管制方法及基準，並確實記錄
(D) 低溫食品之品溫在裝載及卸貨前，應檢測及記錄
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