試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 01：水產加工食品之分類 1-51（2025/12/18 更新）#135199 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 01：水產加工食品之分類 1-51（2025/12/18 更新）#135199

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

37. 關於魚類肌肉色素之敘述何者錯誤
(A)暗色肉富含肌紅蛋白與血紅蛋白
(B)迴游魚類富含白色肉
(C)白色肉 pH 較高相對含較多鹽溶性蛋白
(D)鰹魚魚肉為暗色肉(血合肉)較多之魚種。

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