試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

37. 下列那一種方法可防止乳沫類、戚風類蛋糕收縮劇烈
(A)出爐倒扣，完全冷卻再脫模
(B)出爐平放，完全冷卻再脫模
(C)出爐倒扣，稍冷卻即脫膜
(D)出爐平放，稍冷卻即脫模。

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