38.下列何種乾製品在加工流程中有「附黴」步驟？
(A) 柴魚
(B) 魷魚乾
(C) 烏魚子
(D) 干貝 的

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統計： A(47), B(8), C(10), D(3), E(0) #793269

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#1327959

柴魚加工流程：

原料魚（鰹魚、鯖魚） → 除頭、尾、內臟 → 去脊骨 → 煮熟 → 放冷 → 拔骨 → 燻乾 →整形 → 燻乾 → 修削 → 附黴（Aspergillus屬） → 曬乾 →

發黴 → 曬乾 → 發黴 → 分級 → 成品

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