38.下列有關肉製品導致肉毒桿菌中毒之敘述，何者錯誤？
(A)主要原因為肉毒桿菌（Clostridium botulinum）造成
(B)預防方式可將產品之水活性調整至0.85以上
(C)因吃入膨脹肉罐頭製品
(D)中毒者有局部或全身性的麻痺與相關神經症狀
詳解 (共 1 筆)
未解鎖
水活性的定義是在密閉空間中，某一種食品的...
私人筆記 (共 3 筆)
未解鎖
水活性：0 - 1.0。因為大部分細菌、...
未解鎖
水活性的定義是在密閉空間中，某一種食品的...
未解鎖
純水的水活性等於 1.0，食品水活性的大...
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