試題詳解

試卷：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713

年份：91年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

38. 下列何種化學物質不屬於酵素性褐變之酚酵素的受質？
(A) 單元酚（monophenol）
(B) 二酚（diphenol）
(C) 單寧（tannin）
(D) 異戊二烯（isoprenoid）

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B1 · 2020/07/12

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未解鎖

酚酵素的受質為含酚類之物質 (A) 單...

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