試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：106年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68598

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

38. 下列有關葡萄酒製酒過程的敘述何者錯誤？
(A)過程為酵母菌將糖轉換為酒精的發酵作用
(B)添加亞硫酸鹽類是為了抑制雜菌及防止花青素等成分氧化褪色
(C)酒精產生過程為嫌氣發酵，應該完全密封，阻隔內外氣體通透
(D)發酵中的酒醪，乙醇濃度不會高於原料糖度的 50%

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k641103

B1 · 2018/04/27

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未解鎖

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