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試題詳解

試卷：106年 - 106-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68595 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68595

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

38. 下列關於「冷凍濃縮法」的敘述何者錯誤？
(A)利用物理方式將冰晶與液體分離達到濃縮的目的
(B)形成的冰晶越小，越有利於冰晶的分離
(C)液體回收率低是此技術主要的缺點
(D)可以保留較多的風味物質
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