試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

38. 有關市售柳橙果汁的敘述，下列何者錯誤？
(A) 產品多呈現混濁狀態
(B) 果膠質是形成果汁混濁的主要物質
(C) 添加羧甲基纖維素可維持其混濁
(D) 果膠分解酵素會促進果汁的混濁 ˉ

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陳駿'銘

B2 · 2017/04/03

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未解鎖

果膠分解酵素會分解果膠所以會澄清不是...

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