38. 關於菜單工程的敘述，下列何者不正確？
(A) 淘汰獲利低的菜色
(B) 針對菜單的菜色進行評估與分類
(C) 依客人的特殊偏好擬定喜宴菜單
(D) 目的在了解每道菜對餐廳營收利潤的邊際貢獻

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統計： A(12), B(0), C(32), D(8), E(0) #1884627