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試題詳解

試卷：114年 - 114-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#125333 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#125333

年份：114年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

39.下列有關蕈類或植物天然毒素之敘述，何者錯誤？
(A)豆科植物含有的凝集素為抗營養因子
(B)毒蠅鹼（muscarine）會與神經受體結合
(C)咖啡、茶中之單寧會影響鐵的吸收
(D)蕈類中毒多半嚴重侵犯細胞或神經，較少引起腸胃不適症狀

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