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試題詳解

試卷：94年 - 九十四學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7361 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：94年 - 九十四學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7361

年份：94年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

39.承38 題，若此羊腿烹調後再切割成為菜餚只剩4 公斤，請問烹調後，以原料總重為基準的切割耗損率為多少百分比(%)？　
(A)10　
(B)20　
(C)30　
(D)40
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