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試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

39. 下列有關果汁加工的敘述，何者正確？
(A) 葡萄果汁裝罐儲藏後，導致沉澱產生的主要關鍵成分是澱粉
(B) 添加羧甲基纖維素( CMC )常被用來澄清果汁
(C) 利用果膠分解酵素處理，通常可以提高果汁澄清度
(D) 添加矽藻土可以保持果汁的混濁度 的
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未解鎖
(B) 添加羧甲基纖維素( CMC )常...
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