試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72487 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72487

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

39. 依據「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項」，餐飲服務業之「製程及品質管制標準作業程序書」不包括下列何者？
(A) 採購驗收(含供應廠商評核)
(B) 食品添加物管理
(C) 食品製造流程規劃(含前處理、製備、供膳)
(D) 留樣保存試驗

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