試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

39. 將冰淇淋的所需原料充分混合後，在 0~5℃間保持 24 小時的操作稱為：
(A) 均質
(B) 膨脹
(C) 熟成
(D) 硬化

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