試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654

年份：108年

科目：餐飲管理實務

39. 有關主要食用油脂特性與用途，下列敘述何者錯誤?
(A)植物性油脂具安定性，適宜長時間高溫油炸、烹調
(B)常見的植物性油脂如大豆油、葵花籽油、橄欖油等
(C)動物性油脂食用太多容易增加罹患心血管疾病風險
(D)加工油脂具穩定性高、風味佳的特性

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