39. 有關澱粉回凝之敘述，下列那些正確? ①米飯保溫於50℃以上，較不易回凝 ②麵包比米飯回凝慢 ③壽司比白飯不易回凝 ④麻糬比碗粿不易回凝
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④

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統計： A(4), B(3), C(5), D(5), E(0) #3258236

詳解 (共 1 筆)

#6932656
1. 題目解析 本題主要是探討澱粉的回...
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